Unser Leser Ralph G. aus B. schreibt:

“Liebes Weblog, laut NZZ geht Real-Stürmer Raul heimlich auf Bärenjagd in Transsylvanien. Dabei erlegt er vom Aussterben bedrohte Tiere. Ist das nicht eine Riesensauerei?”

Nein, lieber G., das ist es nicht unbedingt! Das Tier muss allerdings gut zubereitet sein. Wir empfehlen für 4 Personen einen schmackhaften Bärenbraten. Zunächst stellen wir aus Essig, Lorbeerblättern, Zwiebeln, schwarzen Pfefferkörner und Wachholderbeeren eine schmackhafte Marinade her.

Dort kühlen wir 800 g Bärenfleisch während drei Tagen. Anschliessend legen wir das Tier in den Bräter und braten etwas zerkleinertes Gemüse in Schmalz an. 500 Gramm gewaschene Suppenknochen mit Wasser und Marinade (zu gleichen Teilen) auskochen, abseihen und die Brühe über das Fleisch gießen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 5 bis 6 Stunden dünsten. Das abgekühlte Fleisch in Scheiben schneiden, in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden und braten.

Zum Essen evtl. Raul einladen. Bon app!