Für die Burgermasse mischen Sie folgende Zutaten: Hackfleisch, Feta (zerkrümelt), Peperoncino (gehackt), Knoblauch (gehackt), 1 Schalotte (gehackt), je eine Handvoll getrockneter Oregano und Pfefferminze. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ein verquirltes Ei daruntermischen. Nun formen Sie vier grosse Burger und braten diese in einer Pfanne oder im heissen Ofen circa sieben Minuten beidseitig durch.

Toasten Sie die Brötchen oder das Fladenbrot leicht, beträufeln Sie es mit Olivenöl.

Lattich schneiden, Cherrytomaten vierteln, die zweite Schalotte in Ringe schneiden, Oliven entkernen und alles mit dem Saft von einer Zitrone und 1 Esslöffel Olivenöl vermischen. Nun legen Sie die Burger in die Brötchen, verteilen den gemischten Salat darüber und schliessen sie. Servieren Sie die Burger mit Zitronenschnitzen und Tzatziki.

Und so geht Tzatziki:
Mischen Sie ein griechisches Joghurt mit einer geraffelten Gurke, Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe und einigen Blättern gehackter Pfefferminze.

Häuten Sie die Würste, und schneiden Sie sie in Ringe. Erhitzen Sie Olivenöl, und geben Sie die Würste und die zerdrückte Knoblauchzehe bei. Anbraten, den Knoblauch nicht braun werden lassen, herausnehmen, mit dem Weisswein ablöschen. Einkochen lassen. Tomaten und Bohnen beigeben, würzen, 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Gehackte Petersilie beigeben und mit Schwarzbrot und einem Salat servieren.

Peperoni in Streifen schneiden. Olivenöl in eine kalte Pfanne geben, Schalotten, Peperoncino und Knoblauchzehen darin erhitzen und umrühren. Sobald die Schalotten leicht angebraten sind, die Kapern, das Sardellenfilet und die Oliven beigeben, leicht anbraten. Dann die Peperoni beigeben, umrühren und zudecken. Gut zehn Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta erhitzen. Nun können Sie den Knoblauch herausnehmen und die Tomaten beigeben, umrühren und nochmals zehn Minuten köcheln lassen. Die Pasta ins Wasser geben, die Petersilie in die Sauce, zudecken und köcheln lassen, bis die Pasta fertig al dente ist. Die Tagliatelle in die Sauce geben, umrühren, servieren.

Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln circa fünf Minuten dünsten. Peperonistreifen dazugeben und circa zehn Minuten weichköcheln lassen. Danach kommen die grob gehackten, geschälten Tomatenstücke dazu und der gehackte Knoblauch. Würzen Sie mit ein wenig Thymian und Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Lassen Sie alles circa 30 bis 40 Minuten köcheln. Nun schlagen Sie die Eier in die Gemüsemischung. Kochen Sie die Eier einige Minuten mit. Servieren Sie die Piperade mit Jambon de Bayonne und Baguette. Wenn das Brot nicht mehr ganz frisch ist, rösten Sie es mit ein wenig Olivenöl und Rosmarin.