Reisnudeln mit Soyasprosssen

Wer keinen Wok hat, kann dieses einfache Gericht auch in einer grossen Bratpfanne kochen. (Bild: Seasaltwithfood)

Zutaten:

• 1 Paket feine Reisnudeln, ca. 450 g
• 1 Beutel Sojabohnensprossen, ca. 500 g
• 4 EL Erdnussöl
• 3 Schalotten, in feine Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 dl Wasser
• 1 dl Hühnerbouillon
• 2 EL leichte Sojasauce
• 2 EL dunkle Sojasauce
• grüne Frühlingswiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung:
Legen Sie die Reisnudeln gemäss Packungsangaben ein und tropfen Sie diese anschliessend gut ab. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne und geben Sie die Schalotten und danach den Knoblauch bei. Beides anbraten, bis alles goldgelb ist. Das Wasser, die Bouillon und die Sojasauce dazugiessen, aufkochen und die Nudeln begeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen und verdunstet ist, dann die Sojasprossen beigeben und nochmals 2-3 Minuten mitkochen. Servieren Sie die Nudeln mit einem Spiegelei und dem in Ringe geschnittenen Grün der Frühlingszwiebeln.

Eiernudeln mit Ingwer und Frühlingszwiebeln 

Einfache und schnelle Pastarezepte gibt es auch aus China. Diese Ingwernudeln sind ein perfektes Beispiel dafür. (Bild: Seasaltwithfood)

Zutaten:

• 450 g chinesische Eiernudeln
• 2 EL feingehackter Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund grüne Frühlingszwiebeln, gibt es beim Asiaten oder in der Asienabteilung von Delikatessabteilungen, in Ringe geschnitten
• 3 EL Sojasauce
• 6 EL Erdnussöl

Zubereitung:
Kochen Sie die Nudeln gemäss Packungsangaben. Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne. Geben Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch bei, mischen Sie die Nudeln dazu und würzen Sie mit der Sojasauce. Servieren Sie die Nudeln warm mit einem Spiegelei und grünen Frühlingszwiebelringen.

Schneller Pad Thai mit Poulet 

Dieses klassische Thai-Gericht lässt sich auch im Schnellverfahren von Anfängern zubereiten. Kaufen Sie dafür ein Grillpoulet von der Rotisserie-Abteilung. (Bild: Heat Oven to 350)

Zutaten:

• 250 g breite Reisnudeln
• 1,8 dl warmes Wasser
• 3 EL Fischsauce
• 0,6 dl Limonensaft
• 2 EL Palmzucker
• 1 EL Erdnussöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Handvoll gehackter Koriander
• 1 Grillpoulet vom Take-away

Zubereitung:
Legen Sie die Reisnudeln ein und lassen Sie sie solange einweichen bis sie fast weich sind (siehe Packungsangaben).  Enthäuten Sie das Poulet und reissen Sie das Fleisch in kleine Stücke. Mischen Sie in einem Schüsselchen das warme Wasser mit der Fischsauce, dem Limonensaft und dem Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne und braten Sie die Pouletstücke mit dem Knoblauch 2 Minuten an. Geben Sie die Nudeln und die Sauce bei. Kochen Sie alles und mischen Sie die Zutaten ständig, bis die Nudeln fertig gekocht sind. Geben Sie die Sojasprossen und den Koriander bei, mischen Sie alles gut und servieren Sie die Nudeln.

Sesamnudeln 

Diese würzigen Nudeln geben einen feinen, schnellen Lunch ab. Sie können auch Gemüse wie Broccoli, Kohl oder Kefen dazu servieren. (Bild: Tide and Thyme)

Zutaten:

• 400 g chinesische Eiernudeln
• 0,6 dl Sojasauce
• 3 EL heisses Wasser
• 2 EL Palmzucker
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Reisweinessig
• 3 EL Sesamöl
• 1 Kaffeelöffel Chiliflocken
• 2 Kaffeelöffel Erdnussbutter
• 4 EL Erdnussöl
• 1 EL schwarze Sesamsamen
• 3 grüne Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung:
Kochen Sie die Nudeln gemäss Packungsbeilage. Mischen Sie das heisse Wasser mit dem Zucker, geben Sie die Sojasauce, den Essig, das Sesamöl, das Erdnussöl, die Erdnussbutter und Chiliflocken bei. Mischen Sie alles gut und erhitzen Sie die Sauce in einer Pfanne. Giessen Sie die Sauce über die warmen Nudeln, mischen Sie alles gut und servieren Sie die Nudeln mit Sesamsamen und grünen Zwiebelringen.

Marianne Kohler Nizamuddin ist Journalistin, Stylistin und Creative Consultant. Ihr Beruf führte sie nach Paris, New York und München und einige Jahre als Modechefin zur Zeitschrift «annabelle». Heute arbeitet sie selbstständig für Firmen und Agenturen im In- und Ausland. Folgen Sie ihr auf Instagram und besuchen Sie ihre Website mit Blog: «Styles and Stories».