Im Clubbereich des Zürcher Nachtlebens tut sich derzeit verstörend wenig: Den bestehenden Clubs geht es gut, Schliessungen sind keine angekündigt. Aber es wurde auch schon lange kein neuer Club mehr eröffnet. Wenn sich mal was tut, dann an einer Adresse, an der sich schon zuvor ein Club befunden hat. Das hat viel mit den städtischen Vorschriften zu tun, welche die Eröffnung eines Nachtlokals mit Musik in «jungfräulichen» Räumlichkeiten nahezu verunmöglichen. Somit: Alles geht seinen gewohnten Gang. Die Clubs spielen die Musik, die sie seit je spielen. Revolutionäre Neuerungen und Umwälzungen gibt es nicht.

Ganz anders bei den Bars. Dort hat in den vergangenen Jahren eine Revolution stattgefunden. War Zürich einmal eine Cocktailwüste, ist die Stadt heute eine Hochburg der Mixology. Junge und innovative Bartender experimentieren mit ihren Kreationen und haben sich nicht selten auf bestimmte Spirituosen spezialisiert. So steht bei der 4-Tiere-Bar bei der Bäckeranlage der Gin im Fokus, derweil die Bar 63 an der Rolandstrasse auf Rum fokussiert. Die kleine 4-Tiere-Bar steht sinnbildlich für eine weitere Entwicklung: Der gehobene und zurückhaltende Service in hochwertigem Ambiente ist nicht mehr nur den Hotelbars im höchsten Preissegment wie der Widder-Bar oder jener im Baur au Lac vorbehalten. Den kriegt man auch von den jungen «Wilden» wie Kun Ming Xu und Andreas Kloke von der 4-Tiere-Bar.

Auch in der turbulenten, mehrheitlich von jungen Leuten frequentierten und von Yves Niedermayr gemanagten Raygrodski-Bar ist nichts vom Mief des alten Bar-Zürichs zu spüren. Das Raygrodski ist ein Flaggschiff des modernen Zürcher Bartendings. Das gilt auch für die herausragende Tales-Bar von Markus Bogner an der Selnaustrasse, für die Dante-Bar an der Zwinglistrasse, das Brick an der Langstrasse oder die Clouds-Bar im Prime Tower. Sie alle stehen für die Aufbruchstimmung im Zürcher Bartending.

Lange Zeit waren es die Clubs, die im Zürcher Nachtleben mit Experimentierfreudigkeit und Innovationen für Aufsehen gesorgt haben. Doch wegen des immer restriktiveren Lärmschutzes und anderer Auflagen hat sich in diesem Sektor Passivität eingestellt. Solange sich da nichts bessert, ist es an den Bars, das Zürcher Nightlife mit Kreativität zu beleben.