Blattmann macht die Rechnung ohne den Fourier
André Blattmann, Chef der Armee, hatte kürzlich eine Idee. Er beschloss, im Militär solle ab Januar 2015 nur noch Milch, Eier, Käse, Brot und Fleisch aus der Schweiz verteilt werden. Eigentlich eine gute Sache, ja einen Schritt in die richtige Richtung. Doch als Fourier – das ist derjenige, der im Militär das Essen einkauft, viele nennen in Fufu, ein paar wenige den wichtigsten Mann der Kompanie – jedenfalls als Fourier mit ein paar Hundert Diensttagen muss ich gleichwohl widersprechen: Blattmanns Idee darf unter dem Standpunkt «nett gemeint, aber unausgegoren» verstanden werden. Denn um die teureren Schweizer Esswaren bezahlen zu können, wird das VBS den täglichen Verpflegungskredit von 8.50 Franken auf 8.75 Franken pro Soldat und Tag anheben. Diese zusätzlichen 25 Rappen erlauben dem Fourier in einem gewöhnlichen WK mit 120 Soldaten ein um rund 600 Franken höheres Budget. Statt 20’400 Franken kann er nun pro WK Esswaren für 21’000 Franken einkaufen. Das sind also rund drei Prozent mehr Geld, die er zur Verfügung hat.
Eines vorweg: Von der Regelung ist vorwiegend das Fleisch betroffen, der übrige Einkauf erfüllt bereits die Blattmannschen Forderungen. Wer die Kilogrammpreise von Schweizer und ausländischem Fleisch kennt, weiss: Für ausländisches Fleisch zahlt man gut und gerne mal weniger als die Hälfte. Weiss man ebenfalls, dass die Ausgaben beim Metzger den grössten Teil aller Lebensmittelkosten darstellen, wird klar, dass die 25 Rappen den Kostenanstieg durch den Inländervorrang der Fleischwaren wohl nicht kompensieren. Das Geld dürfte also mit der neuen Regelung knapper werden und der Fourier muss die Ausgaben über drei Parameter justieren: die Qualität, die Quantität, den Lieferanten.
Letztlich bleiben unglückliche Lieferanten, gar kriminelle Fouriere und zuvorderst unzufriedene Soldaten.
Weniger Fleisch, mehr Beilage ist offenbar auch keine Option. Foto: Keystone
Zur Qualität ein Beispiel: Jeder Hobbykoch weiss, dass man je nach Fleischqualität unterschiedliche Kilopreise zahlt. Und er weiss, dass die Unterschiede zwischen qualitativem gutem und qualitativ schlechterem Fleisch augenscheinlich und spürbar sind: Mehr Fett, mehr Kauen. Setzt man der Truppe minderqualitatives Fleisch vor, folgt deren Antwort sofort: Der Schweinekübel, der Behälter für die Essensreste, ist voll; gleichzeitig hallen unmissverständliche Voten durch den Speisesaal: «Kaugummi», «mieses Fleisch», «schlechte Küche». Übrigens ein schlechter Moment, um vor die Truppe zu treten.
Natürlich kann der Fourier die Ausgaben auch über die Menge steuern: Weniger Fleisch, mehr Beilagen. Die Freude der Truppe, die eine Woche lang bei Minustemperaturen draussen biwakiert, wird gross sein. Dass es unter 120 Soldaten ausgerechnet auch Personen gibt, die durch den Spruch «es muss doch nicht immer Fleisch sein» leicht pikiert sind, zeigt die eigene Erfahrung. Fragt sich noch, ob die Armee eine erzieherische Aufgabe im Bereich der Ernährung wahrnehmen muss. Das dürfen wiederum gerne andere beurteilen.
Bleibt der Lieferant: Der Fourier gibt sich Mühe, beim Metzger, Bäcker oder Gemüselieferanten im Dorf einzukaufen. Dazu ist er bereit, für das jeweilige Kilogramm ein paar Franken mehr zu bezahlen – um das örtliche Gewerbe zu unterstützen. Spürt er nun Kostendruck, ist der Wechsel zum Grossmetzger, zum Grossverteiler naheliegend. Dass dies bereits heute häufig der Fall ist, zeigt der Blick in die Prodegas und CCs nahe der Waffenplätze. Diese Tendenz dürfte sich verstärken, leiden wird das Gewerbe.
Neue Regulationen setzen neue Anreize – häufig aber auch Fehlanreize. Es ist daher nicht undenkbar, dass künftig Fouriere mit dem Metzger eine getürkte Rechnung vereinbaren – auf der Rechnung deklariertes Schweizer Fleisch, in den Kisten der täglichen Lieferung das billige ausländische.
Beim Essen sparen, nein, das ergibt keinen Sinn. Letztlich bleiben unglückliche Lieferanten, gar kriminelle Fouriere und zuvorderst unzufriedene Soldaten – das ist nur bedingt begrüssenswert, denn wie heisst es so treffend im militärischen Fachreglement: «Die Bedeutung des Essens und des Trinkens bezüglich Motivation, Leistungsfähigkeit und Gesunderhaltung darf niemals unterschätzt werden.»
Christian Zürcher ist Redaktor des «Tages-Anzeiger» und nimmt im Militär den Grad eines Fouriers ein.
Korrekturhinweis: Eine frühere Version dieses Artikels enthielt die Formulierung, für die Zubereitung von Pot-au-feu werde Geschnetzeltes benötigt. Dabei weiss jeder Hobbykoch, dass dem nicht so ist. Wir bitten um Entschuldigung für den Fehler. Die Redaktion.
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56 Kommentare zu «Blattmann macht die Rechnung ohne den Fourier»
Seit wann braucht man für Pot ou feu *Gechsnetzeltes3 ? Fouriere haben eben doch in den allermeisten Fällen vom Kochen wenig Ahnung. Sorry. Rolf Luchsinger ehemaliger Militär Küchenchef
Richtig Kü-che, Fouriere haben wenig Ahnung vom Kochen…genau deshalb gibt es ja den Kü-che, nur von ihm wird verlangt vom essen eine Ahnung zu haben, wenn dann die Zusammenarbeit mit dem Fufu stimmt sind alle happy…aber das ist leider auch nicht immer den Fall 😉
Ist mir neu, dass man fuer Pot -au-feu und Ragut Geschnetzeltes braucht. Meinte immer, das sei Voressen. Aber der Fourier kocht ja nicht; und kauft anscheinend auch nicht selber ein…
Ragout: Voressen
Pot-au-feu: Siedfleisch, saftig wird’s mit durchzogenes Siedfleisch
Freundliche Grüsse
Der Autor dieses Artikels bringt es auf den Punkt. Das Wohl der Truppe sollte an erster Stelle stehen. Als Fourier bewegt man sich deshalb in einer Grauzone und handelt nicht immer reglementskonform. Es bleibt ja nichts anderes übrig, denn die theoretischen Vorgaben des OKK können in der gelebten Praxis nur schwerlich umgesetzt werden..
Dem Wohl der Truppe ist durchaus gedient, wenn es etwas seltener Felsich gibt, dafür solches aus halbwegs vertretbarer Produktion. Zu viel Fleisch ist ungesund, erhöht das Krebsrisiko und führt zu Herzproblemen. Zudem ist auch das Tierwohl und die Umwelt wichtig.
Danke für Ihre Ausführungen, lieber Christian. Als ehemaliger Fourier & selbstständiger Rechnungsführer (Fourier ohne QM) mit rund 800 Diensttagen spreche ich dich so direkt an. Ich bin mit allem einverstanden. Hier fehlt für Laien ein wesentlicher Teil. Die Arbeit des „Versorgers“ ist reglementiert mit (s.Zeit) „Truppenhaushalt“ und „VR“ – Verwaltungsreglement. Der Einkauf war klar geregelt auch in den Preislisten. Spielraum hat der Fourier wenig. Der wichtigste Mann neben ihm ist der Küchenchef. Hier kannst du Glück oder Pech haben. Der Artikel ist wertvoll für die Allgemeinheit. Gruess Beat
Also , wenn der Blattmann herumposaunt, nur noch Schweizerfleisch auf den Tellern der Soldaten, so muss er dafür sorgen, dass das Budget des Fouriers aufgestockt wird . Sonst ist dies einfach nur ein Armutszeugnis.
Der Fourier könnte auch etwas seltener zu Fleisch und etwas öfters zu pflanzlichem Protein greifen. Die Soldaten werden auch dann satt, es ist gesünder, nicht jeden Tag Fleisch zu essen und besser für die Umwelt und die Tiere.
Genau das wollte ich auch schreiben. Fleischlose Gerichte müssen nicht zwingend aus Tofu bestehen. Währschafte Gemüseeintöpfe, Spaghetti oder Lasagne mit Gemüsebolognese etc…. Am wichtigsten ist natürlich, die Gerichte nicht als vegetarisch zu kennzeichnen, sondern einfach nichts sagen – und schon merkens nur noch halb so viele Leute… Ich finde es extrem wichtig, nur Fleisch aus der Schweiz zu essen. Die Finanzen sind da doch nur eine Ausrede!
So etwas kann nur jemand schreiben der noch nie im Militär war. Setzen Sie mal einer Truppe nach durchwachten Nächten bei Schnee und Minustemperaturen zum zNacht statt Spaghetti Bolognese irgendein Spaghetti-Gemüse-Dings vor.
Sie können ja dann vor die Truppe stehen und den 300 Männern erklären dass dies halt „gesünder ist“. Sie können dann auch gleich das Portemonnaie zücken und jedem Soldaten 30.- in die Hand drücken damit er in der Dorfbeiz etwas richtiges zu essen wie ein Schnippo oder Cordon-Bleu bekommt.
Spaghetti Bolognese kann man selbstverständlich nicht mit einem viel billigeren Fleischersatzprodukt machen… Sie haben Vorurteile – es existiert nicht nur die Option Fleischbeilage vs. ein paar jämmerliche Gemüsesticks…
Genau! Ich glaub’s kaum – jetzt kommen noch die „Es-ist-eh-gesünder“-Typen! Die Leute da, die „AdA“s, die werden gezwungen, sich im nassen Dreck die Nächte um die Ohren zu schlagen. Und dann bekommen sie hinterher Gemüsebolognese und man hält sie erst noch für so blöd, dass sie es nicht merken….
Das ist doch nicht so schwierig: Wenns draussen chuttet, gibts Fleisch wie eh und je – bloss aus der Schweiz. Wenns nicht so wild ist, die Sonne scheint, alle eh grad nur herumliegen – dann gibts eben den günstigeren Fleischersatz.
Und so etwas kann nur jemand schreiben der keine Ahnung von Ernährung hat. Fleisch ist nicht nur ungesund, es hat auch praktisch keine Nährstoffe. Und jemand der Schnippo oder Cordon-Bleu als etwas Richtiges zu Essen bezeichnet, sollte sich sowieso besser nicht zu Ernährungsthemen äussern.
Tja Frau Müller – so einfach ist es leider nicht. Ich als ehemalier Fourier einer Sap Kp hätte eine schlechte „Militärzeit“ gehabt wenn meine Küche Gerichte mit weniger Fleisch oder Fleischersatz gekocht hätte. Die Truppe wäre sehr unzufrieden gewesen und ich wäre sicher im Wasser gelandet!
wer dienst geleistet hat, kennt die wichtigkeit des essens. ohne gute küche ist das wochenlange rumstehen (welcher soldat biwakiert heute noch?) kaum auszuhalten. wer dienst geleistet hat, weiss aber auch, dass es gerade so auf den koch wie auf die zutaten ankommt. im militär wird massenweise essen weggeworfen und es wäre ohne jedes problem möglich drei oder mehr menues pro woche ohne fleisch anzubieten. aber es ist heute für alle betroffenen unvostellbar, dass fourier, koch und soldaten auch diesen enormen luxusverzicht trainieren könnten. wozu auch.
Na klar, auch schon WKs erlebt wo ich zwei von drei Wochen im Winter & Schnee in den Bergen biwakiert hab. In solchen Situationen braucht der Körper einfach sehr viel Energie um das Schlottern zu kompensieren. Oder einfach gesagt… da brauchts Fett. Fleisch ist nun mal der beste Fett-Lieferant… nach einem Vegi Tag in der Kälte möcht ich nicht KüSche sein, das gäbe totalen Radau.
Gruss
Herr Blattman, Ihr Befehl, nur noch schweizerische Landwirtschaftsprodukte den Soldaten zu servieren ist lobenswert und absolut richtig. Allerdings wäre es schon zweckdienlich, wenn Sie den Posten Verpflegung pro Soldatentag auf mindestens CHF 12.- erhöhen würden. Ergibt pro Jahr eine lächerliche Erhöhung in Verhältnis zum Rüstungsbudget. Und wäre inflationsbereinigt etwa gleich viel wie vor 40 Jahren!
…und die Tierhaltung im Ausland, wo das Billigfleisch produziert wird, ist natürlich kein Argument. Sollen doch ein paar Zehntausend Schweine, Rinder und Millionen Hühner in dreckigen, dunklen Fleischfabriken vor sich hin vegetieren – Hauptsache, unsere Soldaten haben genug Energie für ihre täglichen Kriegsspiele!
Seit Jahren bin ich Profi-Fourier in der Armee und muss hier leider sagen, dass der Verfasser dieses Artikels mit Aussagen wie „…Geschnetzeltes für Ragout oder Pot-au-Feu…“ seinen Dienstgrad nicht zu verdienen scheint. – Tragisch…..
Herr Meyer seien Sie doch bitte nicht so streng. Hier ist eben die gute Zusammenarbeit mit dem Küchenchef erforderlich. Mit den grossen „Gemeinschaftsküchen“ und „Versorgungskonzepten“ hat sich die Arbeit des „gewöhnlichen“ Fouriers sowieso verändert. Sie als Profi sollten dafür besonders Verständnis haben …
Ich stimme Herrn Meyer voll zu. War selber Four. Auch wenn die Zusammenarbeit mit dem KüC und dessen Motivation für die Qualität der zubereiteten Speisen ebenfalls sehr wichtig ist, sollte doch der Four schon wissen, was er für welches Menü einkauft. Weiter störe ich mich daran, im Artikel zu behaupten, einheimische Metzger berücksichtigen zu wollen, statt Grossverteiler, aber dann billiges ausländisches Fleisch einkaufen wollen. Lokale Metzgereien verabeiten hauptsächlich einheimisches Vieh.
Ich habe vor kurzem meine Militärlaufbahn als Offizier abgeschlossen. Manchmal war das Essen super, manchmal war es mässig. Essen konnte man es immer, satt bin ich (fast) immer geworden. Die Qualität steht und fällt mit dem Können und der Motivation des Küchenchefs. Ob inländisch oder ausländisches Fleisch, etwas mehr oder weniger ist absolut zweitrangig (sorry Fourier). Und: gemotzt wird sowieso (fast) immer: dem einen gibts zu oft Nudeln, dem andern ist’s zu wenig Fleisch, dem dritten ist der Tee zu süss… Allen Leuten recht getan…..
Es gäbe noch eine weitere Variante, die Sache mit dem teuern Schweizer Fleisch zu lösen. Man belässt das Gesamtbudget für Lebensmittel auf dem heutigen Stand und passt (endlich!) die Zahl der Dienstleistenden nach unten an. So könnte man sogar den Pro-Kopf-Betrag mehr als um den ‚Swiss-Meat-Zuschlag‘ erhöhen und den Soldaten Filets servieren….
Bin ehemaliger Fourier und sorry, es gibt schon solche die etwas vom Essen verstehen…
Wichtig ist das Zusammenspiel Küchenchef und Fourier, dann kommt es schon gut.
Zu meiner Fourierzeit – und das war nicht im Aktivdienst… – war es gar kein Thema, woher das Fleisch kommt. Für uns war es selbstverständlich, mit Schweizer Fleisch zu arbeiten, trotz kleinem Verpflegungskredit.
Gilt das Verbotz, das Blattmann einführen will, auch für Auslandschweizer? Das sagt er nicht. Fleisch wird heute ja im Ausland auch gemäss der Schweizer Tierschutzverordnung produziert. Das ist billiger und wahrscheinlich erst noch besser.
Ich ging eigentlich davon aus, dass die Versorgung der Mannschaft mit einheimischen Produkten, also auch das Fleisch, seit je her eine Selbstverständlichkeit ist. Es ist ja nicht nachvollziehbar, dass wir auf der einen Seite unsere Landwirtschaft mit Milliarden von Franken subventionieren und auf der anderen Seite „Staatsbetriebe“ ausländische Landwirtschaftsprodukte einkaufen. Hier hat unser Staat eine ganz klare Vorbildsfunktion zu erfüllen
Wenn man jemanden nicht oder kaum bezahlt für seine Arbeit, muss man ihm wenigstens etwas anständiges zu Essen geben.
Zu meiner Zeit wurde in der Kompanie vereinbart, dass jeder Soldat auf einen Teil (Fr. 1.– bis 2.–) des täglichen Soldes verzichtete und dieser Betrag dann zusätzlich für die Verpflegung zu Verfügung stand. Wir haben immer hervorragend gegessen!
Sinnvoll ist es am Anfang des WK’s einen „Bock“ zu schiessen. Das Fleischproblem ist für ein paar Tage gelöst, die Offiziere und Mannschaft sind glücklich. ob des geschossenen Bockes der nun auf dem Teller landet. Der Bock darf ruhig auch ein Rindviech sein. Allerdings ist dieser sinnvolle Weg in den Reglementen nicht vorgesehen, leider. Und Dorf-Metzger die schnell eine Kuh für den WK metzgen ist auch nicht mehr selbstverständlich. Das Militär auf vegan umzustellen ist aus Budget-Technischen Gründen auch nicht Ratsam. Und Salat ist im Moment auch nicht Preiswert.
Ich habe mich immer aufgeregt über das viele Fleisch im Militär und ich war ein Vegetarier. Hätte ich aber gewusst, dass es Fleisch aus Qualbetrieben ist, wäre ich es zumindes während der Dienstzeit bestimmt gewesen.
„KEIN Vegetarier“ sollte es heissen.
Jetzt wo wir den Gripen nicht kaufen wird es doch wohl die nächsten 100 Jahre für genügend gutes Schweizerfleisch für unsere Soldaten reichen? Oder will man es wie an der Basler UNI machen. In der Mensa nur no veganisch……..
Das lokale Gastgewerbe wird es freuen! Noch mehr ADA, die statt sich den grauslichen Militärfrass anzutun im Rössli, Bären, Löwen, Sternen.. im Dorf essen – auf eigene Rechnung selbstverständlich. Und da die Armee dann nur noch geschätzte 60% der Truppe verpflegen muss, ist das Budget pro ADA auf einmal so reichlich, dass sich problemlos gutes CH-Fleisch kaufen lässt. Das bessere Essen reduziert dann allerdings sofort wieder die Zahl der Auswärts-Esser und auch das Budget pro ADA wird wieder kleiner. Sicher ist: ohne das private Geld der ADA hätte das Tagesbudget längst erhöht werden müssen..
Ach herrje, dann gibt’s halt etwas weniger Fleisch zu essen. Ansonsten ist man doch auch immer drauf bedacht, die Soldaten möglichst realitätsnah den Ernstfall üben zu lassen. Und im Krieg kann’s dann halt schon mal sein, dass man mehr Kohlehydrate und weniger Fleisch bekommt. Daran stirbt man nicht.
Als ehemaliger Offizier darf ich Herrn Blattmann in seinem Vorhaben unterstützen,. Nur sollte der Einkauf in der Schweiz, mit inländisch produzierten Waren, die bereits vom Steuerzahler hoch subventioniert worden sind, abgedeckt werden. Aber da darf die Politik mit ihren Vorgaben eingreifen, die Kosten müssen auf die Basis von schweizerische Erzeugnissen kalkuliert werden. Weg von Geiz ist Geil Mentalität und hin zu Qualität und Gesundheit sowie kürzeste Transportwege. Aber dazu braucht der QM das nötige Geld und die Verantwortlichen Einsicht und keine Spahrübungen die mehr schaden als nutzen
Als Truppenbuchhalter aD darf ich zuallererst mal festhalten dass das Budget effektiv höher ist als diese 8.50 pro Tag, es sei denn die Truppe arbeitet drei Wochen durch.
Nehme ich das obenerwähnte Beispiel steht effektiv zur Verfüng: 120 AdA x 19 DT x 8.50 = 19’380.- abzgl. 480.- (2 Samstagsfrühstück à 2.- pP) = 18’900.- / (120 AdA x 15 Wochentage) = CHF 10.50 pro Tag
Meistens nimmt man dann auch schon ne schöne Reserve aus dem KVK mit…
Trotzdem könnte man noch besseres Fleisch machen wenn man aufhören würde 2x pro Tag Fleisch zu kochen. Man hätte im Endeffekt noch mehr zur Verfügung…
Das heisst, die Armee würde lieber Fleisch vom „Feind“ kaufen? Meiner Meinung nach wäre das schon nicht ganz so konsequent… Wenn schon Geld in die Armee gebuttert wird, dann bitte richtg!
Geschnetzteltes ins Pot au feu – uiuiui! Ich habe schon vor 50 Jahren dem Koch gesagt: Der Metzger gibt Dir schlechte Qualität – Du bist ja nicht Dauerkunde! Geh zur Migros, besseres Fleisch für weniger Geld! Und die Leute waren beim Essen begeistert!
Wir hatten Kuhfleisch im Pot-au-feu. Wird dieses schmackhaft zubereitet, dann freute man sich darüber auch vor, im und nach dem Einsatz im hügeligen Dreck und Schnee. Das dicke Fettauge war das Nahrhafteste daran. Das Kuhfleisch kam selbstverständlich aus der Region. Blattmann hat Recht. – Heute verlangen die Bürosoldaten mageres Tartare, um es mit abgespreiztem Finger zu verspeisen.
Hab mich immer über die Fleischschwemme im Militär gewundert – und es war über viele Soldaten hinweg ein Konsens, dass man sich einen derartigen Fleischkonsum wie im Dienst (3x Fleisch im Tag, davon 2x Warm + Schinken/Aufschnitt etc.) im Privaten kaum leisten könnte. Ob das Fleisch nun aus der CH kommt oder nicht spielt bei den derzeitigen Futtermittelimporten (Soya aus Brasilien) auch keine grosse Rolle – von der Selbstversorgung ist man meilenweit entfernt.
Die Sinnhaftigkeit dieser neuen Regelung ist wirklich fraglich. Liess sich Blattmann hier von den Bauernvertretern übers Ohr hauen? Mit dem Argument, dass diese souveräne Nahrungsmittelverpflegung eine Vorbereitung auf den Krisenfall sei? Dass die Rindviecher in den Schweizer Ställen mit brasilianischem Soja gefüttert werden, wurde Blattmann wohl verschwiegen.
Es geht wohl eher um tierschützerische Aspekte als eigenständige Versorgung, letztere ist ja eh utopisch. Und wieso übers Ohr gehauen? Überall geht der Trend hin zu regionalen Produkten u.ä. und ausgerechnet bei der Armee soll man sich von unter dubiosen Umständen produziertem Fleisch aus Osteuropa ernähren? Ich dachte immer, die Armee hätte auch so etwas wie eine Vorbildfunktion, ansonsten kann man diese effektiv gleich abschaffen..
@ Markus: Ihre Aussage hat mich am meisten gefreut! „Wochenlanges Rumstehen“? Da fragt man sich wirklich, wozu wir eigentlich noch eine Armee brauchen. Ein klassisches Eigentor.
Zum Artikel selber. Abgesehen vom unsäglichen Geschnetzeltem ist der ganze Beitrag abstrus. Einheimische Produkte sollten ohnehin die Regel sein. „Getürkt“: Welcher Dorfmetzger hat schon Zugang zu billigem Ausländerfleisch? Und vergessen Sie nicht: Die ganze Geschichte ging davon aus, dass Armeeangehörige gegen Qualzuchtenfleisch aus Osteuropa protestierten. Und das absolut zu Recht! Halt hie und da vegetarisch, sow
Billigeres Fleisch ist qualitativ genau sowenig schlechter wie das Fett und das Kauen einen Zusammenhang hat: Filet, Entrecotes und Huft sind teurere Stücke weil diese viel begehrter sind (Angebot & Nachfrage = Preis) als das preiswertere Fleisch vom Vorderviertel (Ragout, Braten, Siedfleisch).
Lieber Mal ein Stück weniger als schnellgezüchtetes und in Massenhaltung gehaltenes, meist wässriges Fleisch aus dem EU Raum.
Nach knapp 600 Diensttagen kann ich wohl behaupten zu wissen dass das Budget nahezu immer ausreicht. Daher sehe ich keine Problematik was die Zusatzkosten für CH-Produkte anbelangt. In meiner Kp wird seit jeher auf CH Produkte gesetzt und für Desserts und ein vorzügliches Dinner am Kp Abend hat es noch immer gereicht. Die 4-5kg mehr auf den Rippen nach jedem WK beweisen die herausragende Qualität und das Können unsere Küche. Die Frage ist nur wie gut Four & Kü C zusammen arbeiten bzw. mit lokalen verhandeln!
Es ist doch immer eines der Hauptargumente der Armeeverfechter, dass in der RS die Jungen etwas fürs Leben lernen sollen, vielfach auch erzogen werden und mal nicht mehr in Watte gebettet sind – und dann das soll ausgerechnet beim Essen oder besser gesagt der Fleischmenge plötzlich nicht mehr gelten? Wieso kann man denn beim Essen nicht auch ein paar „Werte“ vermitteln, z.B. dass gutes Essen nicht von der verwendeten Fleischmenge abhängt? Zumal es ja meist genug Verbesserungspotential bei der Zubereitung gäbe, wenn nichts schmeckt liegt das immer noch zuerst an der Inkompetenz in der Küche..
Soso, das aus dem Inland stammende Fleisch wäre demnach also Minderer Qualität, als jenes aus dem Ausland herbei geschleppte um einiges hochwertigere Fleisch?
Es gibt nur eine Lösung: Dem Fourier deutlich (!) mehr Geld für den Einkauf zur Verfügung stellen. Dann kann er sich das lokale Gewerbe und Schweizer Fleisch (und andere Landwirtschaftsprodukte) auch leisten. Allemal eine klügere „Subvention“ der Landwirtschaft und des Gewerbes, als das was da sonst so „verbrochen“ wird.
Wär natürlich sinnvoll, gerade in einer Zeit, in der man mehr Wert auf die Ernährung und die Herkunft der Lebensmittel legt. Das heutige Essensbudget ist insofern ja ein Witz. Aber da dieses aus den Gesamtausgaben der Armee stammt, hiesse das letztlich, dass anderswo gespart werden müsste – und die Armeeführung wie Maurer wollen sich auf keinen Fall irgendein Spielzeug nehmen lassen. Oder gar die überdimensionierte Armeegrösse reduzieren. Da wird halt ganz traditionell dort gespart, wo viele immer als erstes sparen: Am Essen.
Man beachte auch, dass Kaviar aus Schweizer Produktion deutlich teurer ist!! Der Fourier braucht mindestens 50 Stutz pro Soldat und Tag, für Unteroffiziere mindestens 70 und für Offiziere 100. Sonst müssen die verhungern, oder noch schlimmer: Es könnte mal was Vegetarisches geben. (Für alle, die keine Ironie verstehen: Bei sinnvollen Fleischmengen, also maximal 300 Gramm pro Soldat und Woche reichen die zusätzlichen 25 Rappen am Tag (1.75 CHF/Woche) locker. Da kann es sogar Bio sein.)
Wenn ein Fourier so Fleisch einkauft wie Sie wird es schwierig das Budget einzuhalten. Auf Grund ihres Artikels glaube ich, dass Sie in der Funktion als Fourier der falsche Mann an diesem Platz ist in unserer Armee. Herr Andreas Meyer bringt es auf den Punkt.
Ich meinte dass sich die Schweizer Armee Systematisch in der Schweiz mit Schweizer Produkte decke, alles andere wäre skandalös.
Billiges Fleisch aus dem Ausland? – Wenn schon dann gleich aus Übersee, damit die enthaltenen Wachstumshormone aus unseren Schweizer Soldaten so richtig runde, starke „Kampfsauen“ für die beste Armee der Welt machen 🙂 Zum Glück hatte ich während meiner leidigen Dienstzeit immer wieder mal Fouriere und Küchenchefs mit Flair für gesunde Ernährung erlebt: Lieber etwas weniger Fleisch dafür gut und aus der Schweiz und vor allem lieber kein Fleisch als „Fleisch-E-weissnichtwasgemisch“ aus der Büchse.
Fouriere und Küchenchefs seid doch froh; ihr wisst als Einzige wozu ihr im WK zu kämpfen habt…
Als Soldat mit ein paar hundert Dienstagen habe ich mich immer gefragt wieso es täglich Fleisch geben muss. Hier hat man sparpotenzial. Dieser hohe Fleischkonsum ist ungesund, umwelt- und tierschädlich und vorallem: Schlicht und einfach nicht nötig! Es gibt keine ernährungphysiologische Grundlagen, die diesen exzessiven Fleischkonsum auch nur annährend rechtfertigen würden.
Es ist sehr bedenklich mit was für einer Selbstverständlichkeit auf den „täglichen Fleischkonsum“ gepocht wird (man denke an die Generation Grosseltern).
Die Armee hat hier durchaus auch eine erzieherische Aufgabe!