Herzhaft darf es gerne sein: Gerade beim Velofahren muss man für eine genügend grosse Energiezufuhr sorgen. (Bild: Flickr/Oleg)

Ich bin ein Fresssack. Beim Kochen multipliziere ich alle Rezepte mit einem Faktor zwei bis drei, und meine Bürokollegin muss fast pausenlos Knabber- und Schmatzgeräusche aus meiner Ecke ertragen. Zum Glück hat sie sich daran gewöhnt, denn hungrig bin ich gänzlich unerträglich. In Restaurants sind meine Ansprüche an das Essen nicht speziell hoch. Ich esse fast alles und brauche keine Haute Cuisine. Aber: Ich will satt werden – ob unterwegs oder mittags im Büroalltag. Bei jeder Bestellung füge ich meinen Wunsch nach einer grossen Portion an, bei ganz grossem Hunger verbunden mit dem Angebot, mehr zu bezahlen. Hin und wieder wird der Wunsch ernst genommen, meistens mit einem «unsere Portionen sind gut bemessen» weggewischt. Oft erweisen sich diese Portionen dann als ungenügend. Meinen sportlichen Freunden ergeht es ähnlich.

«Menschen, die sich wenig bewegen, kommen mit ca. 1800 bis 2200 Kilokalorien am Tag aus», erklärt Sportphysiologe Raphael Blesi. «Frauen eher am unteren Ende dessen, Männer eher am oberen. Einigermassen ambitionierte Sportler, die sich täglich bewegen, verbrauchen rasch das Doppelte an Energie – oder auch viel mehr, je nach Trainingsumfang und -intensität.» Mein Appetit ist also legitim und es ist klar, dass die Bedürfnisse an die Energieaufnahme sehr unterschiedlich sind.

«War es genug?»

Ich habe vollstes Verständnis dafür, dass sich die Portionen in der Regel eher an der unteren Norm orientieren. Unnötige Verschwendung muss schliesslich nicht sein. Doch ein Nachschlag muss möglich sein. Eine Hauptmahlzeit sollte dazu taugen, einigermassen satt zu werden. «War es genug?», finde ich eine wichtige Frage, die man in Restaurants viel zu selten zu hören bekommt.

Mit meinen Bürokollegen etwa gehe ich nur selten essen. Ich habe ihrer Lieblingsbeiz mehrere Chancen gegeben, bin aber jedes Mal hungrig herausgekommen. Es nervt, wenn man sich nach eineinhalb Stunden und 25 Franken in der Migros mit Brot und Käse eindecken muss.

Unterwegs mit dem Velo ist es mir besonders wichtig, zu genügend Kalorien zu kommen. Bleibe ich hungrig, fehlt mir am nächsten Tag die Kraft für die gewohnte Leistung. Gerade unterwegs ist es aber oft nicht einfach, die ideale Beiz ausfindig zu machen.

Mehrmals wurde mir für jeden Nachschlag, um den ich freundlich und verbunden mit einem Lob an die Küche bitte, ein weiteres Mal der volle Preis auf die Rechnung geschlagen. 40 Franken, um mit Teigwaren und einem Salat satt zu werden, finde ich zu viel. Den Vogel abgeschossen hat eine Hotelkette in den USA, dem Land der – normalerweise – grossen Dimensionen. Die Spaghettiportionen waren nicht gross, dafür die Rechnung: Darauf standen pro Person drei volle Pastamenüs inklusive zweier Salate, die wir nie bekommen hatten.

Hingegen nie ein Problem sind die Mengen in Berghütten und Bauernhöfen (Agritourisme), dort ist man sich an hungrige Mäuler gewöhnt. In Zürich kenne ich mittlerweile auch eine Reihe von Adressen, wo neben der Qualität auch für Sportler die Quantität stimmt:

• La Casa am Schaffhauserplatz. Im Gegensatz zu den Pizzas sind die Pastamenüs für meinen Appetit eher knapp bemessen, doch gibt es anstandslos einen Nachschlag.
• Rosita an der Lagerstrasse. Bei ihr werde ich sogar mit einem Sandwich (mit selbst und unbescheiden gewähltem Inhalt) satt, garantiert mit einem portugiesischen Dessert dazu.
• Chiang Mai an der Josephstrasse. Der grosse Teller hier ist gigantisch und sogar mir zu viel! Der mittlere reicht in der Regel.
• Bombay Karachi an der Stampfenbachstrasse. Fein und nicht knausrig.
• Rheinfelder Bierhalle, Niederdorf: Die Jumbo-Jumbo-Cordon-Bleus sind legendär, jedoch nicht mein Ding. Auch die anderen Menüs sind gut bemessen, allerdings meist auf der fettigen Seite.

Wie sind Ihre Erfahrungen mit Portionengrössen? Haben Sie weitere Tipps, wo auch Gäste mit grossem Appetit auf ihre Kosten kommen?