Ein Papablog von Mahmud Tschannen*

Liebe Leserinnen und Leser, diese Woche widmet sich der Mamablog dem Thema Ernährung. Den Anfang machte Jeanette Kuster mit ihrem Beitrag über ungesunde Kinderlebensmittel. Am Dienstag bloggte Gabriela Braun darüber, wie sich Stress am Esstisch vermeiden lässt. Heute erfahren Sie, wie man ein Kind dazu bringt, gesund zu essen. Am Donnerstag erzählt Andrea Fischer, wie sie ihre zuckerfreie Woche erlebt hat. Und zum Dessert gibt es am Freitag eine kleine Sammlung an Lieblingsrezepten der Bloggerinnen und Blogger. Viel Spass bei der Lektüre und beim Diskutieren! Die Redaktion.

Bittere Realität: Junge vor einem Teller Gemüse. (Bild: Getty Images)

«Steaks. J. ist im Land. Kommst du? 1 od. 2 Pers?» Das stand am letzten Freitag auf dem Display meines Handys. Meine Mundwinkel richteten sich nach oben und blieben den Rest des Tages dort. Zu J. nur so viel: Er handelt mit argentinischem Rindfleisch und beliefert in der Schweiz Spitzenrestaurants. Eine solche Einladung schlägt man nicht aus.

Ich ging mit meinem 14-jährigen Sohn hin. An diesem lauen Oktoberabend konnte sogar draussen gegrillt werden. Wir sassen also auf der Dachterasse, liessen es uns gut gehen und verschlangen ein Steak nach dem anderen. – Wobei das so nicht stimmt: Wir liessen eins nach dem anderen andächtig auf der Zunge zergehen. Dazu gab es Kartoffeln und Chimichurri, eine legendäre argentinische Kräutersauce, sowie Tomatensalat.

Nun, mein Sohnemann nahm vom Fleisch, von der Chimichurri, von den Kartoffeln. Doch gegen Tomaten wehrte er sich. Standhaft. Auch als sich alle Erwachsene redlich – und humorvoll – bemühten, ihn zu überreden. Beim Fleisch hingegen hob er ab: «Es schmeckt, als würde man einem Rind in den Hintern beissen. Einfach himmlisch.» Er bekam einen ekstatischen Blick und breitete seine Arme in einer beschwörenden Geste mit den Handflächen nach oben über dem Teller aus, blickte zuerst Richtung Himmel und dann zu J. «Das ist meine neue Religion. Fleischianer.» – Ja, mein Sohn hat manchmal den Drang zum Drama. Aber es war ihm im Moment wirklich ernst. Er wäre vermutlich vor dem Fleisch auf den Boden gesunken und hätte eine unterwürfige Gebetshaltung eingenommen, wenn es genug Platz gehabt hätte. Und nicht ständig mehr Fleisch auf seinem Teller gelandet wäre.

Süsser Traum: Ausschnitt aus einem Werbeplakat für Büchsenravioli des US-Nahrungsmittelkonzerns Conagara. (PD)

Am nächsten Morgen wurde es spät, gegen Mittag machten wir Frühstück. In unserem Männerhaushalt bedeutet das am Wochenende: Spiegeleier, Speck, Würstchen und Bratkartoffeln. Dazu Zopf, Milch, Konfitüre, Nutella und Orangensaft. Die Kartoffeln waren diesmal von der Sorte Blauer Schwede – und lila. Sie waren bei meinem letzten Versuch, ausser Eiweiss und Kohlenhydrate auch Vitamine in das Kind zu kriegen, übrig geblieben.

Mein Sohnemann isst nämlich praktisch kein Gemüse. Bei Früchten ist er auch sehr wählerisch. Zum Glück ändert sich das langsam. Aber wie unser Fleischabend gezeigt hat, gibt es Dinge, die er noch immer nicht isst, weil ihm bereits beim Gedanken daran übel wird, etwa bei Tomaten. Der Hintern eines Rindes hingegen versetzt ihn in Ekstase.

Was also tun? Die Vernunft gebietet den meisten Eltern, etwas Gesundes für den Nachwuchs aufzutischen. Das will auch ein Vater, der selbst kein grosser Gemüseesser ist und Salat im Grunde für Kaninchenfutter hält. Und nur aus Einsicht Grünzeug einnimmt und seinen Fleischkonsum drosselt. Wegen all der nervenden Lusttöter wie Blutdruck, Herzinfarktrisiko, Verfettung und so weiter.

Um meinen Sohn – und mich – zum Konsum von vitaminreichen Lebensmitteln zu überlisten, habe ich im Lauf der Jahre einige Tricks entwickelt, die teilweise banal sind, zugegeben, auf die ein Karnivore aber erst kommen muss.

Als erstes bin ich mal von dem ausgegangen, das mein Sohn gerne isst. Karotten. Karotten. Und nochmals Karotten. Aber nur roh. Und keinen Rüeblisalat. Nur geschält. Das war praktisch jahrelang das einzige Gemüse, das ich in das Kind gekriegt habe. Zu den Karotten kamen aber trotzdem nach und nach andere Gemüsesorten. Zuerst Gurken und dann Peperoni. Wie das ging? Ganz einfach: Ich habe verschiedene Gemüse zu handlichen kleinen Stängeln geschnitten und mit dem Saft einer frischen Zitrone (Vitamin C!) garniert und aufgetischt. Gegessen hat mein Sohn trotzdem nur die Karotten und ab und zu ein Stück Gurke. Weil die nach nichts schmecken.

Dann, eines Tages, griff er nach einem Stück Peperoni. Es war ein gelbes Stück Peperoni. Und. Es. Schmeckte. Ihm. – Ganz im Gegensatz zur roten Peperoni, die gar nicht dasselbe und ausserdem gruusig ist. Kurzum: Seither tische ich vor dem Essen immer wieder verschiedene rohe Gemüse auf und hoffe, dass der kindlich-jugendliche Hunger dazu führt, dass mehr und mehr davon den Weg in seinen Magen findet.

Eine andere Methode ist das Verstecken von Gesundem unter Dingen, die schmecken. Das habe ich beispielsweise beim Lieblingsessen meines Sohns gemacht: Bratkartoffeln mit Servelat und Rüebli. Dazu Crème fraîche und Senf. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das praktisch jedem Kind schmeckt. Ausgehend von den drei Zutaten (Kartoffeln, Karotten und Wurst) kamen nach und nach, fast unbemerkt «gesunde» Sachen dazu: Frühlingszwiebeln, Kefen, frischer Thymian, Petersilie.

Ganz wichtig bei diesem Kniff ist das Variieren der Gemüsesorten und eine Zubereitung, die es einfach macht, die Sachen, die man nicht mag, auf die Seite zu schieben. Und dann der Taschenspielertrick mit den violetten Kartoffeln: «Das grüne Zeug sind Kefen. Aber schau: Die Kartoffeln sind lila. Die Karotten orange. Und in der Mitte hats eine weisse Kugel Crème fraîche. Schön farbig, oder?» – Gut, gegessen hat der Sohn am Anfang nur die Servelat und die Kartoffeln. Aber nach und nach probierte er auch vom anderen. In Crème fraîche getunkt schmecken sogar Kefen. Nur schade, gibt es die lila Kartoffeln nicht das ganze Jahr.

Und? Wie kriegen Sie Vitamine in Ihr Kind?

Kleiner Nachtrag 1: Das komplette, etwas detailliertere Bratkartoffel-Rezept ist in der Mamablog-Rezeptesammlung am kommenden Freitag zu finden.

Kleiner Nachtrag 2: Der Versuch, von Lebensmitteln, die ein Kind mag, auszugehen, um es zum Konsum von weiteren Sachen zu animieren, kann auch in die Hose gehen. Die Behauptung, dass die kleinen süsslichen Cherrytomaten fast wie kernlose Trauben schmecken, wurde mit Würggeräuschen und In-den-Ausguss-spucken als schamlose Lüge entlarvt.

Kleiner Nachtrag 3: Lange Zeit waren kernlose Trauben die einzige Frucht, die mein Sohn freiwillig ass. Ich möchte mich an dieser Stelle bei allen Südafrikanern, Chilenen, Indern und Argentiniern dafür bedanken, dass sie mir und meinem Sohn diese Quelle von natürlichem Vitamin C praktisch das ganze Jahr zugänglich machen.

Lesen Sie auch: Hilfe, mein Kind isst kein Gemüse!

*Mahmud Tschannen ist Leiter Blogs beim «Tages-Anzeiger». Er wohnt mit seinem Sohn in Zürich.