Scharf mit allem – der Döner hat den alltäglichen Sprachgebrauch entscheidend mitgeprägt. Und erfreut sich, trotz Masseneinwanderungsinitiative und Fremdenfeindlichkeit, in der gesamten Schweiz einer ungebrochenen Beliebtheit.

Ob Stapi, Bankenchef oder Versicherungsangestellter: Mit leuchtenden Augen erzählt mir Ahmad im Kappadokia-Grill in Bern von den zahlreichen Prominenten und sonstigen Wirtschaftsmenschen, die regelmässig bei ihm einkehren – bevor ich einen tadelnden Blick einfange, weil ich das Brot schon wieder im Ofen verkohlen liess.

Für einen Abend leiste ich Ahmad Verstärkung hinter der Ladentheke. Und es zeigt sich: Dönermachen ist nicht zu unterschätzen. Der schön zusammengerollte, gleichmässig gefüllte Dürüm ist eine Kunst für sich.

Schaut man Ahmad zu, erkennt man die eigenen Limiten. Es beginnt beim eleganten Schwung, mit dem das Fladenbrot in den Ofen befördert wird. Nach dem rechtzeitigen Herausnehmen aus ebendiesem folgt dann aber die wahre Meisterschaft: Wie kann ich den Kebab in möglichst kurzer Zeit mit der richtigen Menge an verschiedenen Zutaten füllen und ihn dann auch noch hübsch zudrehen?

Fakt ist, und das begreife ich, je länger der Abend wird, desto deutlicher: Ahmad kanns besser. Was bei ihm locker und wie beiläufig vonstattengeht, geschieht bei mir in einem Akt angestrengter Konzentration. Und so richtig gelingen wills bis zum Schluss nicht.

Zum Glück für mich ist an diesem Abend wenig Betrieb. Ahmad findet sogar Zeit, mir die korrekte Herstellung einer Spinatsuppe mit Bulgur zu zeigen. Er erzählt mir dabei von seiner Herkunft. Seit sechs Jahren arbeitet er hier in Bern, momentan sind die Gedanken aber immer wieder bei seiner Familie und den Freunden, die in Kurdistan vom IS bedroht werden. Es gehe ihnen gut – bis jetzt, sagt er.

Ich schweige – angesichts unseres Wohlstandes wird jene Realität uns wohl nie wirklich erreichen. Und bedenkt man, mit welchem Einsatz Ahmad täglich der hiesigen Gesellschaft dient, erscheint die zunehmend verbreitete Fremdenfeindlichkeit seltsam deplatziert. Vielleicht wäre mal eine Dankbarkeitsinitiative angesagt.