Als ich zum ersten und bestimmt einzigen Mal eine one-pot-Pasta nachkochte, fühlte es sich an wie früher in der Kochschule: Um die Lehrerin zu ärgern, haben wir damals extra alles falsch gemacht.

Doch ich muss ausholen: Vor einem Monat hat ein französischer Foodblog die Carbonara sterben lassen, weil auch die Zutaten für die Sauce im gleichen Topf wie die Pasta gekocht wurden. Am Schluss wurde das Traditionsrezept auch noch mit Crème fraiche und einem rohen Ei «verfeinert». So sah die französische Carbonara im Video aus:

Quelle: youtube.com/Meridiana Notizie
Die im Rezept verwendete Pasta kam vom Hersteller Barilla, der vom Blog verlangte, das Video zu entfernen. Das Video versetzte Italien in Rage, sorgte bei der «Repubblica» sogar für eine Titelgeschichte, und der Hashtag Carbonaragate war geboren.

Damit könnte man denken, dass die one-pot-Versuche abgeschlossen sind. Doch weit gefehlt: Natürlich gibt es schon Rezeptbücher darüber, worüber Sie allerdings nie bei uns lesen werden, und Aberhunderte von Rezepten.

Damit zurück zu meinem «Once in a life time one pot»-Pasta: Schon eine Zwiebel ohne anzubraten, in den Topf zu geben, fühlt sich kreuzfalsch an. Die Tomaten sind noch immer bleich und könnten nur durch Einkochen überhaupt Geschmack bekommen. Der Spinat bleibt ungewürzt, weil man das übrige Kochwasser und damit alle Gewürze abschütten muss. Zwiebeln und Peperoni sind noch roh, doch die Pasta richtig verkocht. Vom Geschmack her können Sie es sich vorstellen. Wagen Sie nun nicht, zu sagen, dass ich den Oregano vergessen habe, denn auch der hätte rein nichts retten können.