Die Bayern wissen es sich auch im Sommer gemütlich zu machen, sie kreierten den Biergarten. Da wird getrunken und gegessen unter dem Schatten von grossen Bäumen. Versuchen Sie die einfachen Schmankerl , Biergartenspeisenm, nachzumachen. Sie passen perfekt als TV-Dinner zum nächsten Fussballmatch, als Picknick oder zum Grillfest. Hier finden Sie 8 Ideen aus dem Biergarten:
BIERGÄRTEN gibt es, weil ganz früher in Bayern das Brauen von Bier nur von September bis April gestattet war. Im Sommer war die Brandgefahr zu gross. Also lagerte man das Bier in kühlen Kellern. Da aber in München die Keller nicht zu tief gebaut werden konnten, wegen des hohen Grundwasserspiegels, wurden Kastanienbäume über ihnen angepflanzt damit deren Schatten die Keller darunter schön kühl halten. Und selbstverständlich wurde auch Bier ausgeschenkt. Man stellte Bänke auf und der Biergarten war erfunden.
TYPISCHER BIERGARTENFOOD passt zu Bier. Man darf in in Biergärten sein Essen selber mitnehmen, deshalb haben sich einfache, bäuerliche Speisen durchgesetzt wie Obazda, Brezen, Kartoffelsalat oder Radi (Bild via Biergarten zum Flaucher)
OBAZDA ist wirklich bayrisch, auch wenn es irgendwie ungarisch klingt... Der exotische Name kommt vom bayrischen "Angebatzt" auf gut Deutsch: zermanscht, angemacht, und die Speise ist eine gewürzte Käsemasse. ZUTATEN: 300 Gramm Camembert, 150 Gramm Butter, 1 kleine Zwiebel gehackt, Paprika, 1 Bund Schnittlauch, Salz und Pfeffer. ZUBEREITUNG: Zerdrücken Sie den den weichen Camembert und die Butter mit einer Gabel. würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und genügend Paprika. Mischen Sie die gehackte Zwiebel darunter und bestreuen Sie den Käse mit Schnittlauchringli. Servieren Sie Obazda mit Zwiebeln, einer Breze oder Schwarzbrot.
WEISSWÜRSTE sind das bayrische Frühstück. Sie werden vorwiegend aus Kalbfleisch hergestellt und in Wasser gesotten. Man zutzelt die Wurst heraus, das bedeutet, man schneidet die Haut längsweg auf und isst das Fleisch aus dem Darm heraus. Dazu isst man eine Breze, süssen Senf und trinkt Weissbier ( ja auch morgens um 9.00 Uhr!) Weisswürste werden in Bayern nur am Vormittag gegessen.
RADI heisst der Rettich auf bayrisch. Er wird kunstvoll in eine feine Spirale geschnitten und mit Salz zum Bier serviert. Zu Hause geht auch, dass man Rettich in feine Scheiben schneidet. Aber die Scheiben nicht ganz durchschneiden, so, dass der Rettich fast fächerartig geschnitten ist. Salz in die Zwischenräume streuen und ein wenig ziehen lassen.
SCHNITTLAUCHBROT ist eine Schnitte mit Butter und Schnittlauchringli. Einfach und köstlich. Bestreichen Sie Schwarzbrotscheiben mit guter Butter und bestreuen Sie sie dann mit viel Schnittlauch.
KARTOFFELSALAT passt gut zu Nürnberger Rostbratwürstchen, zu Grillgut oder auch als Hauptspeise mit einem Stück Schwarzbrot zu einem guten Weissbier ZUTATEN: 1 Kg festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 dl Bouillon, 6 Esslöffel Essig, 4 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch. Die Kartoffeln im heissen Wasser mit der Schale kochen und schälen und in Scheiben schneiden, solange sie noch noch warm sind. In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln kurz in der Bouillon aufkochen , dann die Zwiebeln mit dem heissen Sud über die Kartoffeln giessen. Würzen mit Salz und Pfeffer, Peterli hacken und Schnittlauch in Ringli schneiden, daruntergeben, Essig und Öl dazugeben und schnell mischen. Bei Zimmertemperatur servieren.
RADLER heisst in Bayern ein Panaché und dieser Bayer weiss genau wie es entstanden ist! (Bild via zum Flaucher)
Münchner Biergärten:
Augustinerkeller
Hirschgarten
Aumeister
Zum Flaucher
Biergarten-Links:
Kugler
Weisswurst
Weissbier
Wer weiss wo es in der Schweiz wirklich gute Weisswürste gibt? Kann man echtes, Münchner Weissbier eigentlich auch hierzulande kaufen? Ich freue mich auf Ihre Tipps.
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Marianne Kohler ist Stylistin und Journalistin, sie begann ihre Karriere als Textildesignerin, arbeitete in Paris und New York, bevor sie einige Jahre das Moderessort der Zeitschrift Annabelle leitete. Heute arbeitet sie für Zeitschriften wie «Glamour» sowie Interior-Firmen im In- und Ausland. Marianne Kohler lebt mit ihrem englischen Mann David und ihrem Hündchen Miss C. in Zürich. 
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Ich habe keinen Tipp für ein Münchner Weissbier (aber das kriegt man bestimmt fast überall), aber fand folgende Meldung erstaunlich: Die Brauerei Schützengarten, St.Gallen, ist für ihr Weizenbier/Weissbier “Weisser Engel” mit Gold ausgezeichnet worden. Und das bei den diesjährigen Qualitätsprüfungen der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) für Bier, welche als eine der härtesten Bierprüfungen gilt. Man kann also auch getrost einheimisches Weissbier trinken und sich wie in Bayern fühlen!
Kleine Anmerkung: Das Essen darf natürlich selber mitgebracht werden aber nur dort genossen werden wo die Tische nicht gedeckt sind, das Bier muss im Biergarten gekauft werden.
So und jetzt freue ich mich auf eine Mass Augustiner Bier es gibt eine besseres helles Bier!!
Ja, genau das stimmt. Ganz am Anfang der Biergärten bekamen die umliegenden Wirte deren Erfolg zu spüren und wehrten sich gegen Essen im Biergarten. So wurden die Biergärten vor allem zum Biertrinken besucht und das Essen nahm man selber mit. Dieser alte Brauch ist immer noch erlaubt, aber nur im Selbstbedienungsbereich der einzelnen Biergärten.
Tipp wo es Weissbier gibt, hols in Tiengen gleich nach dem Möbel Seipp da hats einen Getränkehändler so an die 15 Sorten hell und dunkels Weissbier.
20 Flachen ca. 17 Euro Inkl. Pfand.
gute Weisswürste gibt es in Zürich Oerlikon beim Ziegler Metzger (direkt bei Haltestelle Sternen Oerlikon)
Danke für den Weißwursttip. Werd ich mal testen! (Bis dato holte ich immer in Walsdhut beim Biometzger… Iss aber schon n verdammt weiter Weg oder mußte auf Lieferung aus dem schönen Bayernlande warten.)
Brezn (schöne, rösche, nicht die laberigen Gummidinger!) und fränkisches Gewürzbrot gibts Mittwochs aufm Markt im HB (vis-a-vis Burger King)
Nürnberger Bratwürste, abgepackt, beim Aldi ( gem. test.de eine der besten abgepackten…)
Wirklich tolle Tips; Ich erlaube mir als “!Heimwehallgäuer” und überzeugter “Nichtfranke” trotzdem den Hinweis, dass die Dinger auf dem Foto mit Kartoffelsalat sicher keine Nürnberger Bratwürste sind.
Ok. Was denn? Aber auf jeden Fall schmecken Nürnberger Würstchen gut dazu….und auch andere feine Würstchen!
Will ja nicht kleinlich sein… aber der Satz “TYPISCHER BIERGARTENFOOD passt zu Bier” ist grauslich. ‘Biergartenfood’… 10 Franken in die Kasse für Wortmissbildungen…
Prost!
Da haben Sie recht….!
weissbier gibts bei denner, weisswürste hat er manchmal, aber am besten geht man direkt zum aldisüd in grenzach. dot gibt es auch weisswurstsenf und brezn zum aufbacken. schade, liebe schweizer grossverteiler: eure phantasielosigkeit in sachen sortiment treibr mich zum einkaufstourismus. ja, und illiger ist es dort auch noch.
Am Oktoberfest Baden gab es super Weisswürste und die Stimmung war auch fast wie in München “beim Original”
Wirklich gute und frische Weisswürste gibts in Horgen beim lokalen Metzger, der dies auch noch selber herstellt: Schönenberger Metzgerei, Inhaber Adrian Grond, Dorfgasse 15, 8810 Horgen. Ansonsten führen die Migros und Aldi Schweiz ja auch schon vakumverpackte und pasteurisierte Weisswürste im Sortiment. Bei Aldi sogar mit Portionen Händelmeier Senf dazu. Schwieriger wirds da bei der Beschaffung von guten Brezen…Die Bäcker hier zu Lande kriegen das nicht so richtig hin (zu klein, zu hart, mehr Apero-Gepäck als bayrische Brezen). Auch hier helfen im Notfall Migros und Aldi. Oder eben der HB Mark am Mittwoch…
Habe auch jahrelang nur bayrischen Weizen getrunken, aber nun sind einige schweizer Brauereien auf gleicher Höhe. Insbesondere weil es kein Flaschenbier ist. Weizen ist herrlich in Luzern, Klasse im Berner Tramdepot und ausgezeichnet in der Solothurner Öufi Brauerei, hier gibt es auch Weissswürste vom Solothurner Metzger und relativ gute Brezen.
Der Fantasielosigkeit der Schweizer Metzger könnt man bald ein Denkmal setzen. Weisswürscht aus der Schweiz schmecken wie die Bratwürste – nach nichts. Die echten kann man wirklich nur bei Lidl oder Aldi holen – am besten natürlich in München.
Mit dem Weissbier ist es genauso. Am besten sind die Landbrauereien in Bayern. Jeder Schweizer Metzger sollte erst mal
wursten lernen.
Stimmt, es ist wirklich unglaublich, dass die Schweizer Bäcker und Metzger und Grossverteiler und Bierbrauer nicht genau das anbieten, was man in Deutschland kennt und liebt. Gut, gibts schon bald in jeder Region mehrere Aldis. Endlich.
Die verdrängen zwar die paar noch übrig gebliebenen Bäcker und Metzger, aber dafür kriegt man bei Alsi ganz ganz tolle Qualität zu einem supergünstigen Preis angeboten. Und schmecken tuts dann wie in Deutschland. Freut Euch, liebe Schmids und Meierhofers.
Wo kann ich ein kleines Fass Augustinerbier in Basel beschaffen. Geburtstagsüberraschung!
Wer hat eine gute Idee ?
Servus,
Geh’st zum nach Grenzach zum Getränkedantler gegenüber der Esso, der besorgt Dir fast alles – ansonsten holst da direkt an Andechser Doppelbock!
Oli
Boah alle zam, warum ziehts ihr dann nicht wieder nach D????
Immer die Jammerei! Der Artikel ist doch nett gemeint.
(ps: ich bin Deutsche!)