Leben

Erdbeeren gehören in die Rosenfamilie, ihr lateinischer Name «Fragaria» bezieht sich auf den Duft, sie sind neben den Äpfeln das beliebteste Obst und es gibt sie in ihrer grossen Form erst seit dem 18. Jahrhundert in Europa, zuvor kannte man hier die kleinere Verwandte, die Walderdbeere. Auch der Rhabarber kam erst im 18. Jahrhundert nach Europa wo er zuerst in England angepflanzt wurde, zuvor wurde er als Medizinpflanze benutzt und war in China seit Jahrtausenden bekannt.

ETON MESS: ein schnell gemachtes Dessert, das in Gläsern serviert, besonders hübsch aussieht. Das braucht es: Erdbeeren, Zucker, Meringue und Rahm. Und so geht's: Rüsten Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in Stücke, mischen Sie Zucker nach Geschmack dazu und zerdrücken Sie die Erdbeeren mit der Gabel, lassen Sie das frische, grobe Mus eine halbe Stunde stehen damit die Erdbeeren sich mit dem Zucker verbinden. Rahm steif schlagen, Meringue zerdrücken. Den Rahm mit den Erdbeeren und den Meringuestückchen vermischen und in Gläser abfüllen, mit einigen Erdbeerstückchen garnieren. Tipp: Sie können den Dessert auch in Lagen mit frischen Erdbeerstücken, in die Gläser einfüllen.

FOTZELSCHNITTEN MIT ERDBEEREN UND RHABARBER: Das braucht es: Erdbeeren, Rhabarber, Brot, Eier, Rahm Zucker und Butter. Und so geht's: Kochen Sie ein Kompott mit Erdbeeren und Rhabarber, dazu Früchte in Stücke schneiden und mit Zucker aufkochen (Zuckermenge nach Geschmack beifügen) und so lange kochen bis die Früchte ein Mus geben aber die Form nicht ganz verlieren. In der Zwischenzeit Brotscheiben schneiden, fein ist Zopf, Weissbrot oder Brioche, in einer Mischung aus Eiern, Rahm und ein wenig Zucker einweichen, in Butter beidseitig goldgelb anbraten und mit dem warmen oder kalten Mus servieren. Tipp: Um den Dessert aufzupeppen kann im Eiergemisch Mascarpone anstelle von Rahm verwendet werden. Vanillezucker beifügen. Bild via: greedygourmand.blogspot

RHABARBERKUCHEN: Das braucht es: 400 ml Rahm, 200 Gramm Zucker, 1 Paket Vanillezucker, abgeriebene Schale von einer Zitrone, 5 Eier, 375 Gramm Mehl, 1 Paket Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Kilo Rhabarber in Stücke geschnitten. für den Guss: 100 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, 4 Esslöffel Milch. Und so geht's: Den Rahm mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zucker und dem Vanillezucker halb steif schlagen, die Eier einzeln unterrühren, Mehl, Backpulver und die Prise Salz sieben und unterrühren. Den Teig in eine grosse, flache Backform oder tiefes, Blech geben. (Die Form mit Backpapier auslegen) Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Im heissen Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit für den Guss, Butter, Zucker und Milch aufkochen. Den Kuchen herausnehmen, den Guss über dem Kuchen verteilen und dann den Kuchen weitere 15 Minuten fertig backen, diesmal auf der zweiten Schiene von oben. Bild: iPhone-Foto

ERDBEEREN MIT SCHOKOLADE: Sexy, hübsch und köstlich sind Erdbeeren in Schokolade getunkt. Versuchen Sie es mal mit weisser Schokolade. Das braucht es: Schokolade nach Geschmack, weiss, schwarz oder hell, ein Stückchen Butter, Erdbeeren. Und so geht's: Schokolade in Stückchen brechen, in einer Schüssel über heissem Wasser schmelzen, das Stückchen Butter untermischen. Die Erdbeeren sorgfältig mit der Spitze in die Schokolademasse tunken und auf einem, mit Backpapier belegten Blech abkühlen lassen. in Schälchen zum Naschen oder als Beigabe zum Kaffee oder einem Glas Champagner servieren.