Leben

Sie bekommen unerwartet Gäste und möchten schnell ein feines Abendessen auf den Tisch zaubern? Dann sind diese Rezepte perfekt für Sie. Diese sind einfach und unkompliziert und machen trotzdem was her. Da sie nicht viel Arbeit machen, vorbereitet werden können, vor sich hin brutzeln oder im Backofen von allein köstlich werden, können Sie den Abend geniessen und sich um die Gäste kümmern. Passend zu den Rezepten finden Sie auch Ideen und Anregungen, wie Sie die Gerichte effektvoll servieren können oder wie eine spontane Einladung zum kleinen Fest werden kann.

MEDITERRANE FERIENSTIMMUNG: POULET MIT OLIVEN
Dieses Rezept geht superschnell, die Voraussetzung ist aber, dass Sie ein Poulet zu Hause haben oder schnell eins, oder je nach Gästezahl zwei, im Bahnhofshop kaufen gehen! Sie können auch nur Pouletschenkel dafür nehmen. Zu diesem Gericht servieren Sie frisches Brot und Salat. Und mit einem guten Glas Wein schmeckt es wie in den Ferien im Süden. Quelle: The View from the Great Island.

FRANZÖSISCH UND CHIC: CREPES MIT PILZEN
Ja, Crêpes geben auch einen feinen Znacht ab. Das Praktische an ihnen, sie können vorgekocht und im auf 80 Grad vorgeheizten Backofen warm gestellt werden. Diese Crêpes werden mit einer feinen Pilzrahmsauce serviert. Sie können aber auch Morcheln, Schinken oder Speck dazu mischen. Wenn Sie nichts Frisches zu Hause haben, nehmen Sie getrocknete Pilze und weichen diese vorher ein. Reichen Sie die Crêpes mit einem Salat und knusprigem Baguette. Damit Sie immer frisches Brot haben, legen Sie einige Frischbackbaguettes in den Tiefkühler. Auf edlen, vorgeheizten Tellern mit gutem Wein und bei Kerzenlicht geben die Crêpes ein schickes Abendessen ab. Bild: Culinary Porn.

Zutaten für 12 Crêpes:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• 2 dl Wasser
• 50 g zerlassene Butter

Zubereitung:
Mischen Sie das Mehl, das Salz, die Eier und die Milch, und geben Sie langsam das Wasser und die zerlassene Butter bei. Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig mit einem Saucenlöffel in eine leicht gefettete Pfanne giessen, gut verteilen und die Crêpes hauchdünn beidseitig backen. Die Crêpes bei mässiger Temperatur backen und den Teig gut verstreichen.

Zutaten für die Pilzfüllung:

• 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, gehackt
• Ein wenig Estragon
• 1 Glas Weisswein
• 1 dl Bouillon
• 2 dl Rahm
• Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Roux (Mehl mit Butter gemischt)

Zubereitung:
Braten Sie die Schalotten in Butter an, geben Sie die Pilze bei, und dünsten Sie diese, bis sie weich sind. Estragon dazugeben, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Danach Bouillon beigeben, einköcheln, Rahm hinzugeben und würzen. Am Schluss den Roux beigeben und damit die Sauce verdicken.

BÄUERLICH-EINFACH: KARTOFFELGRATIN MIT SPECK
Dieser Gratin geht einfach und schnell, ist nahrhaft und köstlich. Servieren Sie dazu verschiedene Salate wie geraffelte Rüebli mit Haselnussöl, Kopfsalat mit Senfsauce und Schnittlauch sowie roten Chicorée mit Olivenöl und Balsamico. Der eher schwere Gratin braucht etwas Knackiges, Frisches dazu, und die Salate, schnell und einfach zubereitet, werten das simple Gericht auf. Stellen Sie die Salatschüsseln und den Gratin auf den Tisch zur Selbstbedienung. Dieses Essen kann aber auch als Buffet serviert werden, wenn der Platz am Tisch fehlt und die Gäste sich mit einem Teller auf den Knien in der Wohnung verteilen. Bei einem «Kniedinner» geben Sie den Gästen Kissen und legen ein Küchentuch oder eine grosse Serviette darüber. Quelle: Seasaltwithfood.

Zutaten pro Gratin – Sie können nach Bedarf auch 2 davon in den Ofen schieben:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 grosse Zwiebel oder 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Speckwürfeli
• 200 g geraffelter Käse wie Gruyère, Tilsiter, Bergkäse…
• 3 dl Rahm
• 1 dl Bouillon
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Thymian
• Olivenöl

SUPERSCHNELL UND ELEGANT: TAGLIATELLE MIT PILZEN UND MARSALA
Klar, Tomatenspaghetti gehen immer, wenn es schnell gehen muss und man nicht viele Zutaten zu Hause hat. Aber eleganter und festlicher sind diese Nudeln mit Pilzen und Marsala. Servieren Sie als Vorspeise einen feinen gemischten Salat. Dafür legen Sie Salatblätter auf die Teller und geben Zutaten dazu, die Sie gerade daheim haben oder die auf dem Fenstersims wachsen. Das können Radieschen sein, weisse oder rote Bohnen aus der Dose, Rüeblistreifen – diese können Sie mit einem Sparschäler machen –, frische Kräuter wie glatte Petersilie, Basilikum und Pfefferminze (in ganzen Blättchen), Cherrytomaten, Gurken und ein wenig Parmesan, auch mit dem Sparschäler gehobelt. Bereiten Sie eine einfache Salatsauce mit Balsamico, Olivenöl, Salz und ein wenig Honig zu, und träufeln Sie die Sauce über den Salat. Servieren Sie die Nudeln auf vorgeheizten Tellern mit einigen Thymianblättchen. Reichen Sie auch frisches Baguette und einen feinen Rotwein dazu, zünden Sie ein paar Kerzen an – so wird dieses einfache Mahl zum Festessen. Quelle: The View from Great Island.

Zutaten:

• Tagliatelle oder Fettuccine, 500 g für 4 bis 6 Personen
• Butter und Olivenöl
• 3 Schalotten, gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten, oder getrocknete Pilze, aufgeweicht
• 1,5 dl  Marsala
• 1, 5 dl Bouillon
• 3 dl Rahm
• 4 Esslöffel Ziegenfrischkäse
• Saft von 1 Zitrone
• Thymian,
• Salz, Pfeffer, Muskat